FETTUCCINE AMB ALBERGÍNIA, XAMPINYONS I FORMATGE FETA

El diumenge passat vaig anar amb la Carme al mercadillo deL poble i vaig comprar albergínies i xampinyons, entre altres coses. En tornar cap a casa la vaig convidar a dinar i, com que no tenia gana d’estar massa temps a la cuina, vaig pensar en fer una cosa ràpida, i la pasta ho és, així que aprofitant la compra, vaig cuinar uns fettuccine amb albergínia i xampinyons, afegint-li formatge feta que tenia a la nevera.
Mentre preparava el menjar, ens vam fer un aperitiu amb cogombre ratllat, olives i un got de muscat ben fred.

Aquesta és la recepta del plat de pasta:
Es netegen els xampinyons, es tallen a làmines i es posen a la paella amb un rajolí d’oli.
Mentre es van fent, es talla a daus una albergínia –sempre amb pell-, es sala una mica i s’afegeix a la paella amb una mica més d’oli. En set o vuit minuts ja estarà tot, i ho retirem del foc. Aleshores, ho mesclem afegint-hi quatre o cinc cullerades de salsa de tomàquet.
La pasta, que per fer bonic pot ser de dos colors, es posa a bullir amb força aigua i es treu respectant mil·limètricament el temps de cocció indicat, sis minuts en el cas dels fettuccine. En deixar-la escórrer, s’afegeix un rajolí d’oli d’oliva per tal que no quedi enganxosa.
Ja ho tenim tot fet. Ara preparem els plats, escudellant primer la pasta, després les verdures, i finalment el formatge feta a trossets. Per sobre posem un polsim pebre negre i alfàbrega.
I si es vol, es pot passar cada plat mig minut pel microones per tal que el formatge quedi més tovet.

De postres ens vam menjar una macedònia a base de taronja, aranja (he hagut de buscar al diccionari com és deia pomelo en català) i mandarines.
A la Carme li va agradar.